مواد لازم برای 6نفر
برنج 4پیمانه بادمجان 4عدد سینه مرغ 400گرم،زعفران دم کرده 1/4پیمانه،زرده تخم مرغ 4عدد،گلاب کمی،ماست چکیده2لیوان،کره ذوب و سرد شده 1/2پیمانه،نمک و فلفل و دارچین و روغن مایع و زرشک ب مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج را از یکی دو ساعت قبل با نمک خیس کنید،بادمجان ها را پوست گرفته حلقه حلقه کنید و در آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود،یک ساعت بعد آنها را بیرون آورده بشویید و بعد از گرفتن آب آنها را سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود
سینه مرغ را با آب و نمک و زعفران و پیاز بپزید و بعد از پخت آنها را ریش ریش کرده و در روغن و کمی فلفل قرمز و زعفران تفت دهید.
برنج را آبکش کرده
تخم مرغ ها را شکسته(زرده)و با همزن دستی بزنید،سپس ماست چکیده نمک و زعفران و نیمی از کره مذاب را که سرد شده اضافه کنید،برنج آبکش شده را با این مایع مخلوط کنید و کمی گلاب( دلخواه(برای بروی زخم تخم مرغ اضافه کنید.
ته یک تابه دیواره دار را که کره و زعفران و روغن ریخته میگذاریم تا داغ شود،حالا نیمی از برنج را در تابه بریزید روی برنج را مرغ و بادمجان بپوشانید و کمی دارچین روی آن بپاشید
سپس بقیه برنج‌را روی آنها ریخته و با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود سپس تابه را روی حرارت قرار دهید زمانی که بخار برنج بلند شد کمی کره روی ته چین بریزید و اجازه دهید ته چین با حرارت ملایم دم بکشد سپس در یک ظرف دیگر زرشک از قبل خیس خورده را آماده کنید،ته چین را بعد از دم کشیدن در ظرف برگردانید و تزیین کنید
دوستان من یادم نمیاد این دستور برای کدوم دوست عزیز هست شرمنده